Organik Ayvalık Zeytinyağı

Zeytinyağı, zeytinağaçlarındaneldeedildiğiiçintamamendoğalbirürünolup, hiçbirkimyasalişlemdengeçmez. Bu nedenlezeytinyağı, vücudunuzagereksizmaddeleralmadansağlığınızıkorumanızayardımcıolur. Son yıllardadoğalveorganikürünlerleilgilifarkındalığınartmasıylabirlikte, zeytinyağıtüketimi de önemliorandaartmıştır. Özellikle de organikzeytinyağı tercihedildikçe, hem sağlık hem de çevreüzerindeolumluetkilerigözlemlenmektedir. Zeytinyağınıntarihçesinebakıldığında, binlerceyıllıkbirgeçmişesahipolduğugörülür. AntikYunanve Roma medeniyetlerindengünümüzekadaruzananbudeğerliyağ, medeniyetlerarasındabirerticaretürünüolmuşvekültürlerarasıbağlantılarkurmadaönemlibirroloynamıştır. Günümüzde, zeytinyağıhaladeğerinikoruyarak, sofralarımızdaneksikolmayanbirbesinkaynağıolmayısürdürüyor.   ZeytinyağıTarihi Zeytinyağı insanlıktarihinineneskiveendeğerliyağlarındanbiridir. İnsanoğlununtarımyapmayabaşlamasıilebirliktezeytinağaçları da kültürealınmışvebuağaçtaneldeedilenyağınkullanımıgiderekyaygınlaşmıştır. MÖ 5000 yılınakadaruzanandönemde, Zeytinyağıöncelikle Marmara havzasındaüretilmişvetüketilmiştir. Yunanuygarlığı, RomalılarveMısır'dakiFiravunlardönemineaitbirçoktarihselkalıntıda zeytinyağı ileilgilibilgilererastlanmaktadır. EskiYunandönemindezeytinyağıkutsalkabuledilmiştirvebirçokdinitörendevefestivallerdekullanılmaktadır. Bununyanısıra, sağlık vegüzellikalanlarında da büyükbiryertutmuştur. Romalılarisezeytinyağınıgünlükyaşamlarınınvazgeçilmezbirparçasıhalinegetirmişlerdir. Roma İmparatorluğunungenişlemesiilebirliktezeytinyağıüretimiveticareti de artmıştır. Birçokfarklıkullanımalanıbulunmasınarağmen, Romalılariçinbuyağınenönemlikullanımşeklimutfaktaolmuştur. Zeytinyağı aynızamandaaskerianlamda da stratejikbirönemesahiptirçünküuzunsüresaklanabilmeözelliğindendolayıgenişordukitlelerinebesinsağlayabilmiştir.   ZeytinyağıÜretimi Zeytinyağı üretimi, binlerceyılöncesinedayananbirgelenekolup, bugün modern teknolojinin de katkılarıyladahaverimlivekalitelibirsüreçhalinegelmiştir. İlk olarak, zeytinağaçlarındantoplanantazezeytinlerdikkatliceseçilirveherhangibirzedelenmeyekarşıkorunur. Bu aşama, zeytinyağı üretimininenkritikaşamalarındanbiriolarakkabuledilirçünkükalitelizeytinlerkaliteliyağınüretilebilmesiiçintemelkoşuldur. Toplananzeytinlerdahasonraenkısasüredesıkımtesislerinegetirilirveburadayıkanır. Yıkamaişlemi, zeytinlerinüzerindekikirveyabancımaddelerinuzaklaştırılmasıamacıylayapılır. Bu aşamadansonra, zeytinlerkırmaişleminetabitutulurvebirhamurhalinegetirilir. Kırmaişlemi, zeytininhücreduvarlarınınparçalanmasınıveyağınınserbestkalmasınısağlar. Ardından, hamurkıvamındaolanzeytinleryoğrularakkarıştırılır; böyleceyağdamlacıklarıbirarayagelirvesüreçdahaverimli hale gelir. Sıkma işlemi, zeytinyağıüretiminin son aşamalarındanbiridirveburadahamurhalindeolanzeytinlerözelpreslerdesıkılır. Bu süreçteeldeedilensıvı, hem yağ hem de suiçerirvebuikifazınayrıştırılmasıiçinbirdizi modern yöntemkullanılır. Santrifüjlemegibiyöntemlerle, yağkısmıayrılaraksaf zeytinyağı eldeedilir. Sonuçolarak, ambalajlamaişlemlerinegeçilirveeldeedilen zeytinyağı tüketiciyeulaşmaküzereşişelenir. Üretimin her aşamasındatitizlikleyapılanbuişlemler, nihaiüründeüstünkalitevelezzetgarantisisağlar.   ZeytinyağıFaydaları Zeytinyağı, uzunyıllardırAkdenizdiyetininayrılmazbirparçasıolaraktüketilmektedirvesağlıkaçısındanbirçokfaydasıbulunmaktadır. Bu mucizeviyağıniçeriğindebulunanteklidoymamışyağasitleri, kalpsağlığınıkoruyarak, kötükolesteroludüşürmeyeveiyikolesteroluartırmayayardımcıolmaktadır. Ayrıca zeytinyağı, antioksidanlarbakımındanzengindirvevücuduserbestradikallerinzararlarındankoruyarak, yaşlanmayıgeciktirirvehücreyenilenmesinidestekler. Bunlarınyanısıra, güçlüiltihapönleyiciözelliklerisayesinde, vücuttakiiltihaplanmayıazaltabilirvekronikhastalıklarınönlenmesindeönemlibirroloynayabilir. Zeytinyağı, sindirimsistemine de dosttur; bağırsaklarındüzgünçalışmasınayardımcıolurvekabızlıksorunlarınıazaltabilir.   OrganikZeytinyağı OrganikZeytinyağı, doğallığıvesaflığıilekendinehayranbırakanbirbesinkaynağıdır. Kimyasalgübrelervepestisitlerkullanılmadanüretilenbuyağ, hem sağlıkaçısındançokfaydalı hem de çevredostudur. Organikzeytinyağı, içeriğindekizenginantioksidanlarvevitaminlerlekalpsağlığınıkorur, bağışıklıksisteminigüçlendirirveciltsağlığınaolumlukatkılardabulunur. Bu özelliklerinedeniyle, organikzeytinyağıtercihedenlerinsayısıgüngeçtikçeartmaktadır. Organikzeytinyağınınüretimsüreci, diğerzeytinyağlarınagöredahazahmetlidirancakbuzahmet, eldeedilenürününkalitesiylekarşılığınıbulur. Organiktarımyöntemleriyleyetiştirilenzeytinağaçları, hem toprağınverimliliğini hem de biyolojikçeşitliliğikorur. Organikzeytinyağınınbudenlideğerliolmasınınbirdiğernedeni de soğuksıkımyöntemiyleeldeedilmesidir. Bu yöntem, zeytininiçeriğindekifaydalıbileşenlerinkorunmasınısağlar. Sonuçolarak, soğuksıkımorganikzeytinyağılezzetivesağlıkfaydalarıylaöneçıkar. Günümüzde, organikürünlereolanilgi her geçengünartmaktavedahasağlıklıbiryaşamarayışıiçindeolanbireylertarafındantercihedilmektedir. Organikzeytinyağı da butrendinönemlibirparçasıdırvesofralarasadecelezzetkatmaklakalmaz, aynızamandasağlıkaçısından da önemlifaydalarsunar. Yalnızcayemeklerinizdedeğil, salatasoslarında, hattakozmetikürünlerinde bile kullanabileceğinizbuharikayağ, mutfağınızınbaştacıolmayaadaydır.   MeşhurAyvalıkZeytinyağı Ayvalık bölgesi, yalnızcamuhteşemdoğasıveplajlarıiledeğil, aynızamandazengin zeytinyağı kültürüile de tanınmaktadır. Ayvalıkzeytinyağı, kendineözgüaromasıvelezzetiyledünyaçapındaünkazanmıştır. Bölgedekitoprakyapısıveiklimkoşulları, zeytinağaçlarınıneniyişekildeyetişmesinisağlamaktadır. Ayvalık'taüretilen zeytinyağı, genelliklesoğuksıkımyöntemiyleeldeedilir. Soğuksıkımyöntemisayesindezeytinyağınınbesindeğerleriveantioksidanözelliklerikorunur. Bu da Ayvalıkzeytinyağınıdiğerzeytinyağlarındanfarklıveözelkılar. Üretimsürecinegösterilenözen, her birşişedekendini belli eder. Meşhur Ayvalıkzeytinyağı, sadecelezzetiyledeğil, aynızamandasağlıkfaydalarıyla da dikkatçeker. Zeytinyağı, kalpsağlığınıdestekler, bağışıklıksisteminigüçlendirirveciltsağlığınaolumluetkilersağlar. Ayvalık'ındoğalortamındayetişenzeytinlerdeneldeedilenbusağlıkdeposuyağ, mutfaklarınvazgeçilmezihalinegelmişdurumdadır.   Ayvalıkzeytinyağısatışsitesi: ayvalikzeytinyagi.org